Vyštudovaná žurnalistka, pre ktorú je momentálne záhrada najväčším relaxom aj inšpiráciou, a to aj napriek tomu, že kedysi dávno si myslela, že bude mať v záhrade len pekne upravený trávnik.

Patrícia Lešková

Kapusta bola dlhé stáročia považovaná za jedlo pre&nbsp;chudobných. Podľa niektorých informácií ju konzumovali v&nbsp;Číne už pred vyše 2000&nbsp;rokmi, iné zdroje uvádzajú dokonca až 6000&nbsp;rokov.

K&nbsp;nám do&nbsp;Európy ju údajne doniesli Tatári. Ujala sa najmä v&nbsp;oblasti dnešného Nemecka, kde sa stala tradičnou surovinou. Kvasená&nbsp;kapusta a&nbsp;zemiaky boli v&nbsp;minulosti dennou súčasťou zimného jedálneho lístka našich predkov.&nbsp;

7 dôvodov, prečo neváhajte a doprajte si ju

1. Prednostne treba spomenúť, že kvasená kapusta v surovom stave je výborným zdrojom vitamínu C. C-čko prispieva k&nbsp;podpore imunitného systému, preto je skvelé, že práve v&nbsp;jesennom a&nbsp;zimnom období, keď najčastejšie podliehame chorobám dýchacích ciest či chrípke ju môžeme mať čerstvú a&nbsp;po ruke. Samozrejme, treba dodať, že tepelné spracovanie či doba skladovania znižujú obsah vitamínov.

2. Okrem vitamínu C v nej nájdeme aj vitamíny E, K&nbsp;a&nbsp;viacero vitamínov skupiny B.

3. Obsahuje tiež množstvo minerálnych látok, ako sú železo, horčík, draslík, zinok, vápnik, síra a&nbsp;ďalšie.

4. Kapusta je tiež bohatá na vlákninu, antioxidanty a ďalšie prospešné látky.&nbsp;

5. Obsahuje tiež probiotiká čím môže pomôcť telu k lepšej regenerácii po liečbe antibiotikami.&nbsp;

6. Keby sme mali jej prospešné účinky na zdravie zhrnúť, tak kvasená kapusta je výborná pre posilnenie obranyschopnosti organizmu a vďaka draslíku pomáha znižovať krvný tlak.

7. Vďaka vláknine a mliečnym baktériám je priaznivá pre črevá, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v&nbsp;krvi a&nbsp;podporuje aj chudnutie. Taktiež je výnimočná v&nbsp;boji proti rakovine.&nbsp;

Kvasená kapusta je dokonca bohatšia na&nbsp;vitamíny ako kapusta surová.

Takto si naložíte vlastnú ---------&gt;&gt;&gt;&gt;

Hlávky bielej kapusty je treba očistiť, odstrániť hlúb a&nbsp;nakrájať nožom alebo na&nbsp;strúhadle.&nbsp; Na&nbsp;spodok&nbsp; nádoby na&nbsp;kyslú kapustu môžete pridať pár celých listov či kúsky chrenu. Potom pridávajte nastrúhanú kapustu, ktorú je treba poriadne utlačiť. Ideálne je obuť si gumáky a utláčať ju nohami. Na 1 kg kapusty je treba pridať 15-20 g soli. Každú vrstvu kapusty treba dobre zasypať týmto množstvom soli. Niekto pridáva aj viac soli, ale 20 g&nbsp; na 1 kg nastrúhanej kapusty je maximum. Spolu s kapustou pridajte aj zopár jabĺčok.&nbsp; Podľa konkrétneho receptu vrstvite aj iné suroviny.

Keď je už nádoba takmer plná natlačenej kapusty, ktorá&nbsp;pustila šťavu a&nbsp;pení, tak jej povrch treba zaťažiť kameňom alebo drevenými doskami. Potom zakryte vrchnákom a&nbsp;do&nbsp;žliabku súdka nalejte vodu, ktorá zabráni prenikaniu vzduchu ku kapuste.&nbsp;

Nádobu s&nbsp;kapustou skladujte v&nbsp;miestnosti s&nbsp;teplotou asi 15&nbsp;°C, kde začne kvasiť. Asi po dvoch týždňoch kapustu skontrolujte. Ak je to potrebné dolejte prevarenú a&nbsp;osolenú vodu. Po mesiaci je treba nádobu premiestniť na&nbsp;miesto s&nbsp;teplotou ideálne okolo 0&nbsp;°C. Kapusta už je vtedy hotová a&nbsp;vy nezabudnite, že vždy, keď si z&nbsp;nej odoberiete je treba ju na&nbsp;povrchu opäť zaťažiť.&nbsp;

Kyslá kapusta v surovom stave obsahuje viac vitamínu C ako citrón. Zdravá je aj kapustová šťava, ktorá v procese kvasenia získa množstvo vitamínov.

Videorecept -----&gt;&gt;&gt;&gt;

Pripravíte si doma tento rok vlastnú kvasenú kapustu? 

7 tipov, aby kapusta vydržala a nepokazila sa ------&gt;&gt;&gt;&gt;&gt;

1. Aby kapusta dobre kvasila a vydržala čo najdlhšie je veľmi dôležité dodržiavať maximálnu mieru hygieny. Majte vždy čisté ruky, nože či strúhadlá a aj nádoby.&nbsp; 2. Vyberte si kvalitné hlávky bielej kapusty. Určite zvoľte jesenné odrody, pretože pri letných by vám veľmi rýchlo zmäkla. Odstráňte z nich vrchné listy a vyrežte hlúby.&nbsp;

3. Riaďte sa pravidlom, že na 1 kg kapusty sa pridáva 20 g soli.&nbsp; 4. Kapusta musí byť do súdka riadne natlačená. Dajte si záležať, aby ste vytlačili všetok vzduch. Dôsledne natlačená kapusta je základom úspechu a znamení toho, že ju utláčate správne je to, že kapusta púšťa šťavu a pení. 5. Pamätajte, že kapustu po natlačení treba zaťažiť. Ak je suchá dolejte primerané množstvo prevarenej vody.&nbsp; 6. Kapusta musí mať na povrchu vždy šťavu, pretože inak sa vám pokazí.

7. Ak by kapusta mäkla je treba do nej naliať trochu prevarenej minerálnej vody.

Tradičné recepty ----------&gt;&gt;&gt;&gt;&gt;&gt;

Plnené kapustové kapsičky ---------&gt;&gt;&gt;&gt;&gt;

Potrebujete: hlávku kapusty, 1 cibuľu, 2 mrkvy, 200 g šunky, 120 g paradajkového pretlaku, zeleninový bujón, olej, soľ, čierne mleté korenie, mletú rascu, strúhanku, mletú škoricu, 3 klinčeky, cukor, petržlenovú vňať&nbsp;

Kapustu&nbsp;očistite a&nbsp;vložte do&nbsp;hrnca&nbsp;s&nbsp;vriacou osolenou&nbsp;vodou asi na&nbsp;10&nbsp;minút. Potom ju vyberte a&nbsp;nechajte vychladnúť.&nbsp;Vodu, v&nbsp;ktorej sa varila&nbsp;však nevylievajte.&nbsp;Keď vychladne, tak z&nbsp;nej odoberte väčšie listy, ktoré sa&nbsp;snažte nepoškodiť.

Zvyšok kapusty zbavte hlúbu a&nbsp;nakrájajte na&nbsp;pásiky. Očistite cibuľu a&nbsp;mrkvu a&nbsp;nakrájajte.&nbsp;Na&nbsp;oleji popražte&nbsp;cibuľku a&nbsp;pridajte mrkvu.&nbsp;Potom zeleninu podlejte trochou vývaru, v&nbsp;ktorom ste varili kapustu a&nbsp;varte až do&nbsp;zmäknutia. Pridajte nakrájanú šunku, nakrájanú kapustu , nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Osoľte, okoreňte čiernym korením a&nbsp;tiež rascou, ak je treba môžete zahustiť&nbsp;strúhankou.&nbsp;

Kapustové listy, ktoré ste si odložili naplňte zmesou a&nbsp;zabaľte ich ako také taštičky, aby držali, pomôžte si niťou. Do&nbsp;hrnca s&nbsp;vodou, v&nbsp;ktorej sa varila kapusta pridajte bujón a&nbsp;paradajkový pretlak.&nbsp;Ochuťte troškou cukru, škoricou, klinčekmi a&nbsp;nechajte variť. Keď omáčka prejde varom, tak do&nbsp;nej pridajte pripravené kapustné listy&nbsp;a&nbsp;tie v&nbsp;nej varte domäkka.&nbsp;

Potrebujete: 1 kg zemiakov, hladká múka, slanina, kyslá kapusta, soľ, mleté čierne korenie, olej&nbsp;

Do veľkého hrnca dajte&nbsp;vodu a&nbsp;nechajte variť. Zemiaky ošúpte a&nbsp;nastrúhajte. V&nbsp;miske z&nbsp;nich s&nbsp;múkou vypracujte cesto, ktoré osoľte. Cesto cez&nbsp;sito na&nbsp;výrobu halušiek&nbsp;dajte do&nbsp;hrnca s&nbsp;vriacou a&nbsp;osolenou vodou, premiešajte a&nbsp;varte. Keď vyplávajú na&nbsp;povrch sú hotové.&nbsp;

Na panvici&nbsp;rozohrejte trošku oleja alebo masti&nbsp;a opražte na&nbsp;ňom slaninku nakrájanú na&nbsp;kúsky. Ak máte väčšiu panvicu pridajte k&nbsp;slaninke aj kyslú kapustu, aby ste ju opražili. Prípadne môžete kapustu zľahka opražiť aj samostatne. Potom už len&nbsp;pripravenú slaninku a&nbsp;kapustu zmiešajte s&nbsp;haluškami&nbsp;a dosoľte aj trošku dokoreňte podľa potreby.&nbsp;

Neuveriteľná sila kyslej kapusty! Všetko, čo treba vedieť o jej nakladaní + super recepty

Autor článku

Patrícia Lešková

Výber pre vás

Neuveriteľná sila kyslej kapusty! Všetko, čo treba vedieť o jej nakladaní + super recepty

Autor článku

Patrícia Lešková

Súvisiace články

Vynikajúca príloha! Vyskúšajte pečenú mrkvu na mede

Pravé orechové! 3 vynikajúce dobroty, na ktorých si pochutná celá rodina

Vynikajúci čokokoláč s cviklou! Nebudete veriť, že môže chutiť tak dobre

Zachutia, zasýtia a zahrejú! 3 jesenné polievky, ktoré budete zbožňovať

Neskutočne dobrá! Pripravte domácu jablkovú nutelu

Výber pre vás