Lucia Sedláček Harničárová

Napriek skvelým výživovým hodnotám sú topinambury u&nbsp;nás stále veľmi málo pestovanou plodinou. Dôvodom je i&nbsp;fakt, že v rokoch 2011 – 2014 boli na Slovensku zakázané ako invázny druh. Dnes už môžete topinambury pestovať legálne, no treba dať pozor na to, aby ste ich nevhodnou agrotechnikou nekontrolovane nerozšírili do okolitého prostredia.

Topinambur je rastlina nenáročná na pôdu, rastie prakticky všade. Môžete ju pestovať ako jednoročnú, ale aj viacročnú plodinu, pričom v druhom prípade vám sama uľahčí prácu – v&nbsp;novej sezóne sa obnoví z&nbsp;nepozberaných hľúz.

Ak sa rozhodnete pre pestovanie, plochu pripravte tak, ako pri zemiakoch, už na jeseň hlbokou orbou. Na jar sa s&nbsp;ďalšími prácami prispôsobte vlhkosti pôdy no myslite na to, že hľuzy treba vysadiť pomerne skoro, už v&nbsp;marci až v&nbsp;apríli. Odporúčaná vzdialenosť riadkov je 70-75 cm, vzdialenosť hľúz v&nbsp;riadku 25-30 cm a&nbsp;hĺbka sadenia 12-14 cm.

Na škodu však nie je ani jesenné vysádzanie od októbra až do zamrznutia pôdy, a&nbsp;to hneď z&nbsp;niekoľkých dôvodov – porast na jar skôr vzíde, lepšie využije zimnú vlahu, vegetačné obdobie je dlhšie, úrody sú spravidla istejšie a v rokoch s neskorším nástupom jari sa nemusíte obávať neskorej výsadby.

Po zasadení sa o&nbsp;topinambury starajte rovnako ako o&nbsp;zemiaky s&nbsp;výnimkou aplikácie hnojív či postrekov, rastliny ich nepotrebujú. V začiatkoch rastu postačí odstraňovanie buriny.

Veľkou prednosťou tejto zeleniny je, že dozreté hľuzy sú odolné proti mrazu (až do -40 °C) a&nbsp;tak ich môžete zberať postupne od jesene až do zimy, kým pôda nezamrzne a&nbsp;potom ešte skoro na jar, kým nezačnú pučať nové rastliny, teda prakticky 7 mesiacov.

Nadzemnú časť spáli mráz, no vďaka naozaj rýchlemu rastu stihne za jednu sezónu opätovne dorásť do výšky 2-4 m.

Či už sa rozhodnete hľuzy uvariť, upiecť, usmažiť, alebo spracovať za surova na šalát, vždy budú chutiť výborne. Skúste ich napríklad zapiecť v&nbsp;rúre s&nbsp;tým, čo práve ponúka sezóna. Dôstojným partnerom na jeden plech budú kelové ružičky, baklažán, paprika i rajčiaky. Celkovú chuť doladí výraznejší syr, smotana či slanina. Ako príloha sa z&nbsp;topinamburov najčastejšie pripravuje pyré, ktoré sa výborne hodí k&nbsp;jemnému rybaciemu mäsu. Pri varení im stačí naozaj zopár minút. Topinamburové polievky sú veľmi obľúbené vo Francúzsku. Skúste klasickú krémovú, v&nbsp;ktorej vynikne čistá chuť hľúz alebo ich kombinujte s&nbsp;mrkvou, karfiolom, hubami, pórom, so špenátom či s tekvicou.

Poznáte jeruzalemskú artičoku alebo židovský zemiak? Táto zelenina je naozaj nenáročná

Výber pre vás

Poznáte jeruzalemskú artičoku alebo židovský zemiak? Táto zelenina je naozaj nenáročná

Súvisiace články

Vyskúšajte mikrozeleninu! Jej chuť a zdravotné účinky vás prekvapia

Jesenné práce bez námahy? Stavte na ekologický prístup

SUPER liečivý a úplne zadarmo! Pestujete ho aj vy?

Trápia vás časté problémy dýchacích ciest? Vysaďte si v záhrade vlastnú domácu lekárničku

Jeden z najbohatších zdrojov vitamínu C a dokonca ZADARMO! Urobte si zásoby na celú zimu

Výber pre vás