Super tip na výborný jesenný obed: Ochutnajte rýchle tekvicové karí

• stredne veľkú tekvicu (asi 600 g)
• 1 cibuľu
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 cm čerstvého ďumbiera (zázvoru)
• hrsť čerstvého koriandra (ideálne aj s korienkami)
• čajovú lyžičku celej bielej horčice
• čili vločky podľa chuti
• 1 a pol čajovej lyžičky korenia garam masala
• 1 a pol čajovej lyžičky mletého koriandra
• čajovú lyžičku mletej kurkumy
• čajovú lyžičku mletej škorice
• 200 g sterilizovaných rajčiakov
• 200 ml kokosového mlieka
• 1 až 2 čajové lyžičky medu
• šťavu z limety
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja + na pokvapkanie tekvice
• soľ
• mleté čierne korenie
• ryžu
• 2 hrste opečených tekvicových semienok a koriander na servírovanie

1. Tekvicu prekrojte na polovicu, odstráňte stred so semenami a nakrájajte na hrubšie mesiačiky. Ak použijete iný druh tekvice než hokkaido, odstráňte aj šupku. Poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, posypte soľou, mletým čiernym korením a pokvapkajte olejom. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 20 minút, aby tekvica jemne zmäkla, no nemala by byť úplne mäkká, aby sa neskôr nezmenila na pyré.

2. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, ďumbier nastrúhajte najemno a koriander nasekajte. V hrnci rozohrejte olej a opekajte na ňom bielu horčicu, kým nezačne praskať. Pridajte cibuľu, cesnak, ďumbier, koriandrové korienky, čili vločky, krátko opečte a vsypte zvyšné koreniny. Nechajte minútku či dve rozvoňať a prilejte rajčiaky s kokosovým mliekom.

3. Pridajte tekvicu nakrájanú na kocky, podľa chuti osoľte, dosypte čierne korenie a ak je zmes príliš hustá, podlejte trochou vody. Nechajte asi 15 minút povariť.