Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Okrem nenáročnosti a jednoduchého pestovania je výhodou kelu kučeravého (Brassica oleracea convar. viridis) postupný zber listov podľa potreby odspodu rastliny smerom k&nbsp;vrcholu, a to nielen na jeseň, ale aj v zime či v predjarí. I keď kel pri silnejšom a dlhšie trvajúcom mraze namrzne, listy môžete aj naďalej využívať. Stačí, ak so zberom počkáte, kým mráz pominie, a rastlina namrznutie takzvane vydýcha. Aj tu platí, že mierny mráz podporí príjemnú sladkastú chuť. Vždy však pozberajte len toľko, koľko dokážete hneď spotrebovať, lebo vädnutím listy horknú.

Hoci sa ako zelenina najčastejšie pestujú tmavo- alebo svetlozelené odrody, dostupné sú i&nbsp;modročervené (‘Scarlet’), červenohnedé a pestrolisté formy.

Rovnako ako pri keli ružičkovom existujú rôzne výškové typy, najrozšírenejší je stredný (40 až 60 cm), lebo rastliny sú snehom najlepšie chránené proti zimným mazom. Za vyskúšanie stojí tmavozelená odroda ‘Winterbor F1’, ktorú môžete zberať od septembra do marca.

Medzi skoré patrí ‘Halbhoher Grüner Krauser’, vysokou mrazuvzdornosťou vyniká ‘Kapitan F1’.

Kel kučeravý nemá žiadne špeciálne pestovateľské nároky, potrpí si len na dostatok rovnomerne rozloženej vlahy. Patrí medzi zeleninu druhej trate. Vhodnou predplodinou je kaleráb, hrach, skoré zemiaky, šalát. Vďaka výške je ideálnou rastlinou na okraje hriadok s&nbsp;teplomilnejšími zeleninovými druhmi. Pôsobí ako prirodzená bariéra, čím chráni priestor a&nbsp;zlepšuje mikroklímu daného miesta.

Kel kučeravý patrí medzi hlúboviny rovnako ako napríklad kapusta hlávková, karfiol či brokolica a&nbsp;tak ho napádajú zväčša aj rovnaké choroby a&nbsp;škodce. Najčastejšie mlynárik kapustový, skočky a molica lastovičníková.

Kel kučeravý sa dá pestovať aj systémom „baby leaf“, ktorý je známy skôr pri šalátoch, eruke (rukole) alebo žeruche. Mladé rastliny vysejte nahusto a zberajte vtedy, keď dorastú do výšky 15 až 20 cm. Môžete ich vysiať aj ako druhú kultúru, na záhony, z ktorých ste v lete pozberali cesnak alebo skoré zemiaky. Ich listy sú jemnejšie a krehkejšie, ako majú dospelé rastliny, pričom si zachovávajú vysoké nutričné hodnoty.

Ako na využitie, zber a spracovanie kelu sa dozviete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Kel kučeravý môžete spracovávať podobne ako kapustu. Je možné tepelne ich upraviť a použiť ako jednoduchú a chutnú prílohu k mäsovým pokrmom. Stačí ich 8 minút povariť v mierne osolenej vode. Podávajte ich poliate maslom. Z listov sa dajú pripraviť aj nátierky, polievky, zeleninové karbonátky. V uzatvorenej&nbsp; dóze v chladničke vydržia až 14 dní.

Konzumovať sa však dajú aj čerstvé, skombinovať ich môžete napríklad s červenou repou, mrkvou či jablkom. Ide hlavne o mladé listy pestované systémom „baby leaf“. Nutrične sú najcennejšie, majú vysoký obsah vitamínu C.

Prezimované rastliny kelu kučeravého na hriadke v&nbsp;ďalšej sezóne rozkvitnú. Ak však mladé kvetné výhonky ešte s nerozvitými púčikmi pozberáte, môžete ich rovnako ako listy konzumovať čerstvé či mierne podusené na masle. Určite vás prekvapí ich krehkosť a&nbsp;lahodná chuť. Vyskúšajte.

Budete potrebovať: 5 kelových listov • hrsť vlašských orechov • 2 strúčiky cesnaku • trochu citrónovej kôry • lyžicu citrónovej šťavy • 100 ml panenského olivového oleja • 30 g nastrúhaného parmezánu • soľ • mleté čierne korenie

Vlašské orechy nasekajte na menšie kúsky, opražte na suchej panvici a potom odstavte z&nbsp;ohňa. Do väčšieho hrnca dajte variť vodu, pridajte soľ a vložte kelové listy. Povarte asi 5 minút, sceďte a schlaďte v&nbsp;studenej vode. Potom listy osušte, vložte do mixéra spolu s&nbsp;orieškami, cesnakom, citrónovou kôrou a&nbsp;so šťavou, s olejom a parmezánom. Dobre rozmixujte a&nbsp;ochuťte soľou a&nbsp;korením. Ak je zmes veľmi hustá, pridajte olej a&nbsp;znovu rozmixujte. Pesto je vhodné na cestoviny, ako omáčka k&nbsp;mäsu alebo ním môžete naplniť pečené zemiaky, prípadne batáty. V&nbsp;chladničke vydrží asi 10 dní.

Listy kelu kučeravého umyte, osušte, odrežte z&nbsp;nich stopky a&nbsp;natrhajte na menšie, podľa možnosti približne rovnaké kúsky. Tak, aby sa nedotýkali, ich rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zľahka potrite olivovým olejom a&nbsp;podľa chuti posypte soľou, čili alebo obľúbenou koreninovou či bylinkovou zmesou. Pečte 10 až 15 minút na 160 °C do chrumkava.

Čerstvé listy aj počas chladných mesiacov: Kel kučeravý je mrazuvzdorný ako máloktorá zelenina

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

LUNÁRNY KALENDÁR PRE ZÁHRADKÁROV OD 1. JANUÁRA 2025 DO 5. JANUÁRA 2025

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Čerstvé listy aj počas chladných mesiacov: Kel kučeravý je mrazuvzdorný ako máloktorá zelenina

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

KEL chutí najlepšie až po prvom MRAZE! Pripravte si chrumkavé ČIPSY, ktoré si určite zamilujete

Listový brat kapusty: KEL KUČERAVÝ sa rozhodne oplatí mať cez zimu v záhrade!

Neskutočne chutné KELOVÉ PESTO musíte jednoducho vyskúšať!

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

LUNÁRNY KALENDÁR PRE ZÁHRADKÁROV OD 1. JANUÁRA 2025 DO 5. JANUÁRA 2025

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás