Redaktorka časopisu Záhradkár, záhradníčka a milovníčka zvierat v jednej osobe. Prírodu, ako majstrovské Božie dielo najradšej poznávam všetkými zmyslami. Očami obdivujem nekonečnú paletu farieb, ušami vnímam usilovné opeľovače, cez nos prúdia originálne vône kvetov a na jazyku sa rozplýva sladká chuť ovocia. Od malička som mala k záhradkárčeniu blízko a vďaka mojim starým rodičom som spoznala, aká dôležitá je láska k vlastnej pôde.

Lea Lejla Marušicová

Rodinnú farmu s rozlohou viac ako 50&nbsp; hektárov prevzal po otcovi do rúk pán Ing. Adrián NAGY, konateľ rodinnej firmy Adkon. Spolu so stálymi aj sezónnymi pracovníkmi obhospodarujú zeleninové polia, ktoré zásobujú nemalú časť Slovenka. Venujú sa pestovaniu jarnej cibuľky, reďkoviek, kalerábov, karfiolov, kelov, kapusty či kukurice cukrovej. Domácu čerstvú produkciu tak nájdete na pultoch mnohých obchodných reťazcov od jari do neskorej jesene.

Počas návštevy zeleninovej farmy, prechádzame popri nekonečne dlhých riadkoch a&nbsp; počúvame časť rodinného príbehu. „Už to bude viac ako 30&nbsp;rokov, čo sa ako rodina venujeme pestovaniu plodín. Začal s&nbsp; tým náš otec a&nbsp;my s&nbsp;bratom sme po ňom prevzali štafetu. Na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v&nbsp;Nitre som vyštudoval zootechniku a&nbsp; môj brat bol agronóm. Na začiatku sme chovali zvieratá, mali sme hovädzí dobytok aj ošípané, no živočíšnu výrobu sme zamenili za rastlinnú,“ rozpráva Adrián Nagy. V&nbsp;celej firme v&nbsp;súčasnosti pracuje šesť stálych zamestnancov a&nbsp;v&nbsp;časoch zberu im vypomáha šesť sezónnych brigádnikov. Vďaka spolupráci s&nbsp; obchodnými reťazcami má pestovateľ odvahu sadiť aj menej známe odrody zeleniny.

Pred pár rokmi pribudli do pestovateľského portfólia farmy aj netradičné odrody karfiolu –&nbsp;zelený, fialový, oranžový či dokonca romanesco. V&nbsp; minulej pestovateľskej sezóne dopestovali viac ako 4&nbsp;000 ružíc fialového, 900 kusov zeleného karfiolu a rovnaké množstvo romanesca. Pre zvýšený dopyt od zákazníkov všetky putovali na pulty slovenských obchodov. Aktuálne teda pestujú nielen klasický biely karfiol, ale aj tie farebné. Časť bieleho vysádzajú väčšinou koncom augusta. Priesady vďaka miernym zimám prezimujú na poli a&nbsp; prvá úroda je tak k&nbsp;dispozícii už v&nbsp; apríli. Zber sa vykonáva ručne, aby si zákazníci mohli vyberať z&nbsp;prvotriednej kvality. Farebné odrody vysádzajú v&nbsp;júli a&nbsp;na zber sú pripravené koncom septembra až v&nbsp;októbri.

<ul>
<li>Fialové získavajú svoju farbu z antokyanínov. Sú to flavonoidy s antioxidačnými účinkami. Rovnako sa tento flavonoid nachádza vo fialovej mrkve, kapuste či v čučoriedkach, alebo aj v ďalšom bobuľovom ovocí fialovej farby.</li>
<li>Oranžové majú podobne ako ďalšie oranžové druhy zeleniny vysoký obsah betakaroténu a vitamínu A. Oranžová farba pochádza z karotenoidov, ktorým vďačíme za zdravé oči, sliznice aj pevnú pokožku.</li>
<li>Zelené odrody karfiolu, ktoré majú na rozdiel od klasického karfiolu nielen oválny, ale aj kužeľovitý tvar, sú krížencami karfiolu a brokolice. Podobne ako jeho ďalší farební súrodenci, aj tento má mierne sladkastú chuť.</li>
</ul>

Prírodné sfarbenie karfiolov

Kapusta obyčajná karfiolová, ako sa karfiol odborne nazýva, je citlivá zelenina, pri ktorej platí, že všetkého veľa škodí –&nbsp; aj slnka, aj dažďa. „Vysoké teploty spôsobujú, že postupná výsadba dozrieva naraz, pre výdatné dažde zas zelenina hnije na poli,“ vysvetľu - je Adrián Nagy. Tohtoročnú úrodu budú môcť zhodnotiť, až keď pozberajú posledné hlávky. Lebo ako dodáva, počasie je nevyspytateľné. V&nbsp; lete im dávajú zabrať horúčavy, ktoré si vyžadujú výdatné zavlažovanie. Pestovanie karfiolu sa začína vysievaním semien a&nbsp; dopestovaním priesad. Práce sa vykonávajú vo fóliovníku a&nbsp;trvajú približne šesť týždňov. Vysádzanie priesad robí sadiaci stroj na medziriadkovú vzdialenosť 70&nbsp; cm. Takto má rastlina dostatok priestoru na tvorbu listovej hmoty na dostatočné krytie. Stresové vplyvy môžu spôsobiť predčasnú tvorbu ružíc a&nbsp; pri nedostatočnom krytí listami dochádza k&nbsp; ich znehodnoteniu. Pôsobením slnečných lúčov dochádza k&nbsp;žltnutiu bielych odrôd.

Zo všetkých hlúbovín je najnáročnejší na slnečné stanovište, dobre pripravenú pôdu bohatú na organickú hmotu a dostatok vlahy hlavne v čase intenzívneho rastu a pred zberom. V opačnom prípade tvorí malé, riedke a nepevné, takzvané predčasné ružice.
<ul>
<li>‘Romanesco Precoce’: Skorá odroda, tvorí svetlozelené a dlhé špicaté ružice. Charakteristická je sladká oriešková chuť. Vyžaduje úrodnú pôdu a časté rovnomerné zavlažovanie. Od výsadby po zber prejde približne 90 dní.</li>
<li>‘Di Sicilia Violetto’: Skorá odroda pomerne odolná proti chladu s bujným rastom a okrúhlymi jasnofialovými ružicami, ktoré pri varení vyblednú doružova. Charakteristická veľmi jemná karfiolová chuť. Čas od výsevu po zber je 80 až 90 dní.</li>
<li>‘Verde di Macerata’: Stredne skorá odroda s pomerne vysokým vzrastom a veľkými mierne obopínajúcimi listami. Tvorí kompaktné primerane veľké svetlozelené kvetenstvo.</li>
</ul>

Vyskúšajte pestovať farebné odrody

Viac fotografií z rodinnej slovenskej farmy nájdete vo FOTOGALÉRII! >>>

Chuťou sa tieto farebné odrody od klasickej bielej takmer nelíšia. Oranžový karfiol má mierne sladkú chuť a&nbsp; aj jeho štruktúra je jemnejšia a&nbsp;krémovejšia. Fialový má takisto sladkastý nádych a&nbsp;mierne orieškovú príchuť. Tieto odrody sa hodia na všetky možné spôsoby prípravy jedál: vyprážanie, varenie, mixovanie, pečenie, ale aj zapekanie. Navyše v&nbsp; jedlách zažiaria oveľa viac, ako keď v&nbsp;nich použijete klasický nudný biely karfiol, ktorý mal donedávna povesť zeleniny bez chuti (zato so zápachom). Lenže aj „nevýrazný charakter“ dužinatého kvetenstva sa môže stať veľkou prednosťou. Karfiol totiž poslúži ako čisté plátno, preberie ľahko inú chuť a&nbsp;jeho chrumkavá textúra zvádza na experimenty.

Oplatí sa vedieť: 7 rád nielen do kuchyne &gt;&gt;&gt;

Rarita, ktorá rastie na SLOVENSKÝCH POLIACH! Farebné ružice nájdete aj v našich reťazcoch

Lea Lejla Marušicová

Autor článku

Lea Lejla Marušicová

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Rarita, ktorá rastie na SLOVENSKÝCH POLIACH! Farebné ružice nájdete aj v našich reťazcoch

Lea Lejla Marušicová

Súvisiace články

Broskyne sú poklad pre zdravie: Ako ich pestovať a chrániť pred škodcami?

Pestujte ich ako profesionál! Hrušky nie sú náročné ovociny, ak im doprajete...

Dajte šancu sladkokyslým VIŠNIAM! Pre toto si ich na jeseň VYSADÍTE do záhrady

Najlepšie odrody VIŠNÍ do záhrady: Tieto odporúča ODBORNÍK

Návrat ku klasike: HRUŠKY patria do slovenských záhrad! TOP ODRODY, z ktorých si vyberie každý

Paradajky, ktoré vám chuťou pripomenú DETSTVO! Vyberte sa do hlavného mesta na SAMOZBER

Autor článku

Lea Lejla Marušicová

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás