Petra Števková

Čo potrebujete na dokonalé sushi? Wasabi, sójovku, zázvor, ryžový ocot, ryžu a zeleninu. Ale čo z toho si môžete dopestovať či pripraviť u vás doma? Takmer všetko!

Wasabi, alebo japonský chren, už dávno nepatrí k novinkám na našom trhu. Jeho botanický názov je Wasabia japonica, no niekedy sa používa i&nbsp;Eutrema japonica. Je radený medzi koreňovú zeleninu a&nbsp;v&nbsp;kuchyni sa používa ako korenina. Má totiž veľmi ostrú chuť, ktorá dráždi skôr dýchacie cesty ako jazyk. Pravé wasabi je v&nbsp;Japonsku známe ako hon-wasab.

U&nbsp;nás by ste ho mohli pestovať na&nbsp;záhrade od&nbsp;jari do&nbsp;jesene a&nbsp;cez zimu ho premiestniť na&nbsp;prezimovanie do&nbsp;zimnej záhrady. Vyžaduje tienisté miesto so&nbsp;slnkom len v&nbsp;ranných a&nbsp;večerných hodinách. Pôda má byť humózna výživná a&nbsp;stále vlhká. Dá sa pestovať aj v&nbsp;nádobe ako izbová rastlina, ktorá musí stáť v&nbsp;miske s&nbsp;vodou. Neznáša však letné teploty nad 20&nbsp;°C.

Pestovanie zázvoru doma nie je vôbec ťažké. Stačí ho na noc namočiť. Najlepší kúsok na pestovanie je taký, ktorý už má vyvinutý púčik. Vyberte si širokú nádobu s priepustným substrátom. Nádobu umiestnite na teplé miesto s nepriamym slnečným svetlom. Pôdu udržiavajte vlhkú. Rastlinky môžu vyrásť 60-80 cm. O&nbsp;osem mesiacov neskôr je zázvor zrelý a&nbsp;môžeme ho zbierať.&nbsp;

K sushi však patrí nakladaný zázvor. Pripravíte si ho tak, že zázvor nakrájate na tenké plátky, pol minúty ho povaríte a ponoríte do nálevu. Nálev si pripravíte z ryžového octu, cukru a soli.

Áno, aj ryžu si dokážete vypestovať v našich podmienkach. Najlepšie sa k tejto plodine však vyjadril náš odborník, Marián Komžík: "Čo s týka ryže, tak viem, že kedysi za socializmu sa u nás "normálne" pestovala. Nie vo veľkej miere, ale predsa. Zrejme to ku nám tlačili naši priatelia súdruhovia z východnejších častí zemegule. Nástup trhovej ekonomiky tieto šialenstvá, našťastie, prerušil a na našich poliach ostali viac-menej iba rastlinné druhy, ktoré majú u nás prirodzené podmienky pre svoj rast, vývoj a rodivosť. Takže resumé - áno, ryža sa u nás pestovať určite dá. Každopádne vzhľadom na náročnosť a neefektívnosť vám to neodporúčam."

Sója fazuľová je strukovina pochádzajúca z Východnej Ázie. Je to teplomilná rastlina. Dokáže narásť až do výšky 2 metrov. Vyžaduje pôdu bohatú na humus a vápnik. Je nenáročná na vlahu. Darí sa jej aj na Slovensku.&nbsp;

Zo sóje sa pripravuje sójová omáčka, ktorá k sushi neodmysliteľne patrí. V Japonsku sa nazýva shoyu. Vyrába sa tak, že uvarené sójové bôby sa nasolia a nechajú sa spolu s praženou pšenicou vykvasiť podobne, ako známa kyslá kapusta.

Svoju rolu v tomto procese kvasenia zohrávajú aj špeciálne plesňové kultúry. Celý proces kvasenia trvá minimálne rok. Zmes sa vylisuje a výsledným produktom je práve obľúbená sójová omáčka. Proces kvasenia sa zastavuje prevarením.

Spomedzi všetkých druhov octu má ryžový ocot asi najjemnejšiu chuť. Tiež sa vyznačuje nižšou kyslosťou. Na jeho prípravu potrebujete ryžu, cukor a droždie, ktoré môžete nahradiť už hotovým ryžovým octom. Ryža sa premyje a uvarí. Pridá sa droždie a cukor alebo ryžový ocot, ktorý celý proces fermentácie naštartuje. Kvasenie prebieha približne 2 mesiace.&nbsp;

Všetko, čo potrebujete k príprave SUSHI, si dopestujete a pripravíte aj doma. Skoro všetko...

Petra Števková

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Všetko, čo potrebujete k príprave SUSHI, si dopestujete a pripravíte aj doma. Skoro všetko...

Petra Števková

Súvisiace články

LAPACHO: Sila, ktorou sa liečili aj starí vládcovia Inkov!

Najkrajšie botanické záhrady sveta - Kanada, Thajsko, India

Sladká bylinka, ktorá je nenáročná na pestovanie! 8 dôvodov, prečo mať doma stéviu

4 netradičné ovocné druhy, ktoré by nemali chýbať v žiadnej záhrade

Nielen pre kávičkárov – 3 najobľúbenejšie náhrady kávy

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás