Petra Števková

Jednou z najhlavnejších ingrediencií západnej kuchyne sú bylinky. Francúzske jedlá sú často ochutené provensalským korením či persillade. A talianske špeciality sa podávajú skôr so zmesou byliniek, ktorá sa nazýva gremolada. Ako si ich pripraviť?

Názov tejto bylinkovej zmesy je odvodené od kraja Provensalsko (Provence), ktoré sa nachádza v južnom Francúzsku. Práve tu sú všetky byliny z tejto zmesy udomácnené. Táto zmes sa používa na dochutenie zeleniny, ale aj mäsa či cestovín.

Zmes sa skalá z rozmarínu, tymianu, bazalky, saturejky, bobkového listu a levandule, ktorá je pre tento kraj typickou. Niekedy sa do zmesy pridáva ja majorán alebo oregano, väčšinou to závisí od rodinného receptu a zvykov.

Gremolada alebo gremolata je zmes korenia, ktoré pochádza z Milána. Je vytvorená z petržlenovej vňate, nasekanej citrónovej kôry a cesnaku.

Počuli ste už o bylinkovej zmesi gremolada alebo persillade?

Gremolada sa používa buď ako ozdoba alebo ako príloha k talianskemu jedlu <em>osso buco,&nbsp;</em>ktoré je špecialitou lombardskej kuchyne. Ide vlastne o teľacie stehná nakrájané priečne cez kosť. Práve kosť dodáva mäsu a jedlu charakteristickú chuť. Predpečené mäso sa dusí so zeleninou, bielym vínom a vývarom.

Bylinková zmes persillade je zmesou petržlenovej vňate, cesnaku, olivového oleja, soli a octu. Niekedy sa pridávajú aj ďalšie bylinky, avšak základ tvorí vždy petržlenová vňať a cesnak. Ak persillade skombinujete so strúhankou, pripravíte si z tejto zmesy veľmi chutnú plnku.

Ako si pripraviť bylikové zmesy na provensalské korenie, gremoladu či persillade

Výber pre vás

Ako si pripraviť bylikové zmesy na provensalské korenie, gremoladu či persillade

Súvisiace články

Poznáte najzdravší spôsob spracovania medvedieho cesnaku? Sušenie ani mrazenie to nie je!

Návody na prípravu vlastnej prírodnej kozmetiky na vlasy, telo aj do kúpeľa

Aké bylinky sa najlepšie hodia k rybám, hydine, k zelenine či hovädziemu?

Nielen LEVANDUĽA, ale aj iné bylinky majú SILU, ktorú treba v záhrade využiť

Prejedli ste sa počas veľkonočných sviatkov? Tieto bylinky pomôžu proti nafúknutiu aj kŕčom

Toto je 5 najzdravších byliniek, ktoré aj odborníci považujú za superpotraviny

Výber pre vás