Petra Števková

Poznáte kelové čipsy? Zdravá pochúťka, ktorú si môžete veľmi podobným spôsobom pripraviť aj z listov púpavy. Nazbierajte ich, opláchnite, nechajte vysušiť. Nasoľte, pridajte poprípade aj korenie podľa chuti. Hodí sa k nim sušený cesnak, čierne korenie alebo mletá paprika. Pokvapkajte olivovým olejom.

Listy rozložte na papier na pečenie a pri veľmi nízkom stupni nechajte skôr sušiť ako piecť. Odporúčame vám na rúre nechať aj pootvorené dvierka pre odparovanie vlhkosti. Púpavové čipsy budú chrumkavé a nahradia tie klasické zemiakové, ktoré sú plné nezdravých tukov.

Kvasenie alebo fermentácia je najzdravší spôsob spracovania a uchovania zeleniny. Miesto zeleniny však môžete vykvasiť takmer čokoľvek, vrátane púpavy a jej listov. Zostanú chrumkavé, vďaka procesom budú kyslé a veľmi svieže.

Listy púpavy môžete kvasiť aj spolu s akoukoľvek zeleninou, veľkou pochúťkou je kombinácia s nastrúhanou kapustou. A pritom stačí, ak listy či ďalšie prísady poriadne nasolíte. Tie po pár hodinách pustia šťavu.

Naložte ich do skleneného uzatvárateľného pohára a zalejte vodou. Pridať môžete aj postrúhaný cesnak alebo zázvor, celé čierne korenie, prípadne bylinky alebo lyžicu octu, ktorý proces mierne urýchli. Dbajte na to, aby listy či zelenina boli pod hladinou vody, pomôcť si môžete aj tak, že ju zaťažíte ďalším pohárom naplneným vodou. Po pár dňoch bude pochúťka hotová!

Namiesto listov môžete nakladať aj samotné kvety alebo nevykvitnuté puky, ktoré sú veľmi chutné a používajú sa ako známe chutné kapari.

O vyprážaných púpavových kvetoch ste asi ešte nepočuli, avšak môžeme vás uistiť, že sú veľmi chutné! Pripravte si cestíčko, ako keď vyprážate klasické rezne.

Čerstvé púpavové kvety v ňom obaľte, vložte do fritézy alebo horúceho oleja na pár minút, kým nechytia zlatistú farbu. To je celé! Podávať môžete so sladkou alebo slanou omáčkou podľa chuti.

Kvety dajte do hrnca s vodou a varte asi hodinu. Nechajte vychladnúť a do druhého dňa odložte do chladničky. Nálev preceďte a dobre vyžmýkajte. Opäť ho mierne zohrejte a rozpustite v ňom cukor. Pridajte šťavu z citróna.

Takúto zmes nalejte do formičiek a vložte do mrazničky na minimálne 4 hodiny. Ak máte, sorbet môžete pripraviť aj priamo v zmrzlinovači.

Z vody a cukru si pripravte sirup. Púpavové kvety očistite, vložte do sirupu a varte na miernom ohni približne 60 minút, kým sa púpava úplne nerozvarí a nevzikne hustá zmes. Pridajte želírovaciu zmes.

Púpavu môžete skombinovať aj s inými druhmi ovocia, vynikajúca je v kombinácii s hruškou. Hotovú zmes nalejte do pohárov, uzavrite a nechajte otočené dolu hlavou vychladnúť.

Čo s púpavou, keď máte sirupu na rozdávanie? 5 netradičných tipov na jej spracovanie

Výber pre vás

Čo s púpavou, keď máte sirupu na rozdávanie? 5 netradičných tipov na jej spracovanie

Súvisiace články

Ako si pripraviť bylikové zmesy na provensalské korenie, gremoladu či persillade

Aké bylinky sa najlepšie hodia k rybám, hydine, k zelenine či hovädziemu?

Vyberte sa na zber kráľovnej byliniek! Púpava je nielen liečivá, ale aj chutná

7 faktov o bylinkách pri varení, ktoré by mal poznať každý kuchár

Domáci zeleninový bujón – NEKUPUJTE, ale pripravte si ho z čerstvých domácich surovín

Toto je 5 najzdravších byliniek, ktoré aj odborníci považujú za superpotraviny

Zabudnutý keltýš pripravovali naše babky vždy, keď došli zásoby zeleniny a ovocia

Výber pre vás