Petra Števková

Farebné karfioly získavajú svoju farbu z anokyanínov. Je to flavonoid s antioxidačnými účinkami. Podobne sa tento flavonoid nachádza aj vo fialovej mrkve, kapuste, víne alebo v čučoriedkach či ďalších bobuľových ovociach fialovej farby.

Oranžový karfiol má podobne ako ďalšie oranžové druhy zeleniny vysoký obsah betakaroténu a vitamínu A. Dokonca v porovnaní s kapustou je obsah vitamínov o 25 % vyšší v oranžovom karfiole. Oranžová farba pochádza z karotenoidov, ktorým vďačíme za zdravé oči, sliznice a tiež pevnú pokožku. Tento druh karfiolu bol objavený v roku 1970 v Kanade, pričom bol geneticky upravovaný.

Zelený je kríženec karfiolu a brokolice

Zelené odrody karfiolov, ktoré majú na rozdiel od klasického karfiolu nielen oválny, ale aj kužeľovitý tvar, sú krížencami karfiolu a brokolice. Podobne, ako jeho ďalší farební súrodenci, aj tento má mierne sladkastú chuť.

Chuťou sa tieto farebné odrody od klasickej bielej takmer nelíšia. Oranžový karfiol má mierne sladkú chuť a aj jeho štruktúra je jemnejšia a krémovitejšia. Fialové odrody majú jemnú chuť, sladkastý nádych a mierne orieškovú príchuť.

Tieto druhy karfiolov sa hodia na všetky možné spôsoby prípravy jedál. Vyprážanie, varenie, mixovanie, pečenie aj zapekanie. Navyše vo vašich jedlách ukážu omnoho lepšie ako keď si pripravíte klasický biely karfiol s nezaujímavou farbou.

Kto povedal, že karfiol musí byt len biely? Zelené, fialové či oranžové odrody sú zdravšie!

Výber pre vás

Kto povedal, že karfiol musí byt len biely? Zelené, fialové či oranžové odrody sú zdravšie!

Súvisiace články

Chlieb z karfiolu? Nechajte sa uniesť zdravou mňamkou!

Marcové hriadky! Týchto 10 druhov zeleniny už môžete vysievať či sadiť

Nenechajte vaše rastliny hladovať! Toto všetko im prospieva

Tieto odrody zeleniny budú nielen chutné, ale aj štýlové! Vyberte si ich podľa farieb roka

Ešte vždy sa netreba s výsadbou priesad unáhliť, ale tieto už sadiť a siať môžete

Výber pre vás