Petra Števková

Wasabi už dávno nepatrí k novinkám na našom trhu. Milovníkom sushi táto pochúťka nie je vôbec cudzia. My vám ho však predstavíme z jeho pestovateľskej stránky.

<ul>
<li>na strúhanie wasabi sa v Japonsku používa špeciálne strúhadlo</li>
<li>wasabi strúhadlo je vyrobené zo žraločej kože, ktorá svojou štruktúrou postrúha koreň na kašu</li>
<li>wasabi pomáha lepšiemu zažívaniu tak, že stimuluje látkovú výmenu</li>
<li>k sushi sa nepodáva len z chuťových dôvodov</li>
<li>obsahuje látky, ktoré ničia baktérie, takže zabraňuje rýchlemu kazeniu rýb</li>
<li>wasabi dezinfikuje ústnu dutinu a má aj antiastmatické účinky</li>
<li>je účinný aj ako prevencia rôznych druhov rakoviny</li>
<li>k sushi sa dáva do tvaru pyramídy, na znak pocty k japonskej hore Fudži</li>
</ul>

Vedeli ste, že...

Jeho botanický názov je Wasabia japonica, no niekedy sa používa aj Eutrema japonica. Je radený medzi koreňovú zeleninu a aj v kuchyni sa používa ako korenina. Má totiž veľmi ostrú chuť, ktorá dráždi skôr dýchacie cesty ako jazyk. Pravé wasabi je v Japonsku známe ako hon-wasab. Na trh sa dostáva v podobe zelenej pasty alebo prášku. Pravé wasabi je však veľmi drahé, pretože jeho pestovanie je náročné a nákladné.

Patrí do&nbsp;čeľade kapustovitých (Brassicaceae) a&nbsp;dorastá do&nbsp;výšky 20&nbsp;- 30&nbsp;cm. Má väčšie srdcovité listy vyrastajúce zo&nbsp;silných podzemných koreňov a&nbsp;kvitne bielymi drobnými kvetmi. V&nbsp;prírode rastie v&nbsp;chladnejších podhorských oblastiach pod stromami a&nbsp;krami pozdĺž brehov potokov. V&nbsp;týchto lokalitách sú korene rastlín obmývané vodou s&nbsp;teplotou 12&nbsp;až 15&nbsp;°C. Najvhodnejšie rozpätie teplôt vzduchu je od&nbsp;8°C do&nbsp;18°C. Vo&nbsp;svojej domovine je to trváca rastlina a&nbsp;v&nbsp;zime vydrží -6 až -12 °C mrazy.

Pestuje sa na japonských ostrovoch Hokkaido, Kyushu, na poloostrove Izu a v oblastiach Shizuoka a Nagano. K veľkoproducentom patrí aj Čína, Taiwan, Nový Zéland, Kanada a v menšej miere severozápad USA. U nás by ste ho mohli pestovať na záhrade od jari do jesene a cez zimu ho premiestniť na prezimovanie do zimnej záhrady. Vyžaduje tienisté miesto so slnkom len v ranných a večerných hodinách. Pôda má byť humózna, výživná a stále vlhká. Dá sa pestovať aj v nádobe ako izbová rastlina, ktorá musí stáť v miske s vodou. Neznáša však letné teploty nad 20 °C.

Okrem koreňov sa dajú konzumovať listy a&nbsp;listové stopky. Pridávajú sa do&nbsp;zeleninových šalátov, alebo ako príloha k&nbsp;mäsu. Možno ich nakladať do&nbsp;slaného nálevu alebo sójovej omáčky. Mladšie listy sú jemnejšie a&nbsp;majú menej ostrú chuť. Podzemok po umytí môžete zasa nastrúhať a&nbsp;skonzumovať čo najskôr, inak sa z&nbsp;neho rýchlo vytratia aromatické látky aj chuť.

Milujete japonský chren wasabi, ktorý patrí k sushi? Tak si ho vypestujte v záhrade!

Výber pre vás

Milujete japonský chren wasabi, ktorý patrí k sushi? Tak si ho vypestujte v záhrade!

Súvisiace články

Poklad, ktorý rastie rovno pod nosom! Spoznajte silu chrenu

Obľúbená chrenová, sviečková a cibuľová – vložte úrodu do omáčok!

Všetko, čo potrebujete k príprave SUSHI, si dopestujete a pripravíte aj doma. Skoro všetko...

Hotový všeliek! Tušíte, aké skvelé účinky má obyčajný koreň chrenu?

Výber pre vás