Niekto to rád štipľavé! Jednoduchý recept na čili pastu do polievky aj na hrianku

Dozrieva čili! Vychutnajte si ho v štipľavých receptoch v galérii

Pomáha chudnúť, upravuje tlak a bravúrne chutí! Spracovať čili sa oplatí + recepty v galérii

Jarmila Szabóová

Peter Gajdoštin

Je ňou vhodnosť pestovania v nádobách. Bežne si drží svoje stále miesto&nbsp; v rohu skleníka. Má tu dostatok priestoru, vody aj živín. Dokonca je chránená pred nepriazňou počasia. Ak však v skleníku nekúrite a prídu prvé mrazy, nízke teploty ju poškodia. Pokiaľ ju však pestujete v črepníku, rastliny sa dajú zachrániť presťahovaním dovnútra. A zber úrody sa tak predĺži do Vianoc.

Botanicky sú všetky odrody čili paprikami patriacimi do rodu Capsicum. Niekoľko typov, napríklad jalapeño, poblano či klasické feferónky patria k bežnému zeleninovému druhu – paprike ročnej (Capsicum annuum). Väčšina odrôd sa však zaraďuje k ďalším štyrom domestikovaným druhom rodu Capsicum (paprika čínska - C. chinense, paprika bobuľnatá - C. baccatum, paprika krovitá - C. frutescens, paprika páperistá - C. pubescens)  

Do rodiny s paprikou

Aj pri čili papričkách v črepníkoch však platí pravidlo správneho výberu odrody. Nie všetky sa na takéto pestovanie hodia. V&nbsp;prvom rade voľte odrody papriky čínskej (Capsicum chinense). Tie, ktoré sú vyšľachtené z papriky bobuľnatej (C. baccatum) a&nbsp;páperistej (C. pubescens), vyžadujú na svoj vyšší rast oporu, čo nie je do nádoby celkom ideálne. Aj vo vzraste odrôd papriky čínskej sú však značné rozdiely. Naozaj pekne, kompaktne rastúce sú napríklad ‘Habanero Neon’, ‘Venezuelan Tiger’, ‘Peito de Moca’, ‘Bahmanian Goat’, ‘Habanero Red’. Medzi stredne vysoké patrí ‘Trinidad Scorpion’, ‘Naga Morich’, ‘Bhut Jolokia’, ‘Numex Suave Orange’, ‘Fatali Yellow’ a&nbsp;medzi vysoké ‘Cheiro Roxa’, ‘Purple Peach’.

Čili papričky majú dlhú vegetáciu a dozrievajú neskôr ako zeleninové papriky. Preto je možné ich pestovanie predĺžiť až do zimy.

Dôležitá je aj voda. V skleníku prakticky preliatie nehrozí, lebo voda presiakne do hlbších vrstiev pôdy, ale sa aj odparí. Ak však rastlinu pestujete v nádobe, dbajte na pravidelnú zálievku v takom množstve, aby nedošlo k preliatiu koreňov. Počas leta ste určite prebytočnú vodu z podmisky vylievali a neprestaňte s tým ani teraz. V uplynulých dňoch veľa pršalo, čo pre rastliny v nádobách nie je priaznivé. A treba zabrániť premokreniu. Už sa aj poriadne ochladilo, ale na miestach, kde teploty extrémne neklesli, ešte nemuselo dojsť k poškodeniu rastlín, iba k spomaleniu rastu. Na noc ich však radšej preneste do teplejšieho priestoru. Čili papričky sa vám za to poďakujú tým, že nasadené plody do Vianoc dorastú a vyfarbia sa.&nbsp;

Hoci je pestovanie čili papričiek najspoľahlivejšie v zakrytých priestoroch, na juhu našej krajiny sa im páči aj na voľnej hriadke. Vyžadujú si však teplé a slnečné miesto. A podobne ako klasická paprika ročná, musia byť chránené pred vetrom, ktorý ich značne poškodzuje.

Bez ohľadu na to či ste pestovali čili v skleníku, fóliovníku alebo v nádobe, termín zberu treba prispôsobiť pre odrodu charakteristickému vyfarbeniu plodov. Niekedy je to červená, žltá, oranžová, ale i hnedá či broskyňová farba. Úplne vyvinuté plody v štádiu botanickej zrelosti obsahujú najvyššie množstvo kapsaicínu aj chuťových a aromatických látok. Plod na povrchu neštípe, ak ho pri zbere nepoškodíte, netreba chrániť si pri zbere ruky rukavicami.

Kapsaicín obsahujú iba plody paprík, nie je prítomný v listoch stonkách ani v koreňoch. Aj v plodoch je kapsaicín rozložený nerovnomerne – najvyšší obsah je vo vnútornej výstelke plodu a v žilkách (placente), ktoré nesú semená, podstatne menej ho je v stene plodu. Obsah kapsaicínu závisí od podmienok prostredia, tie môžu ovplyvniť štipľavosť až niekoľkonásobne. Vlhkosť, teplota, slnečný svit, obsah živín, to všetko má na štipľavosť plodov priamy vplyv.

Pálivý vo vnútri, jemný na povrchu

Azda najčastejšie sa čili suší zavesené v tvare reťaze niekde na tienistom a suchom mieste. Veľmi obľúbená je čili pasta. Mnohí z nás si ju s obľubou pridávame do nedeľnej slepačej polievky, do omáčky k restovaným kuracím srdiečkam. A my pre vás jeden recept máme! V susednej dedine (tu u nás na juhu) volajú túto pastu eróš pišta, ospravedlňujem sa vopred za pravopis, ale keďže neviem po maďarsky, tak sa riadim pravidlom: píš ako počuješ :) V každom prípade, recept a príprava sama o sebe, zložité&nbsp; nie sú.&nbsp;

Nezľahčujeme situáciu, ktorá lomcuje svetom, ale rúško sa vám zíde aj v tomto prípade. Gumené rukavice tiež, a ak máte, dajte si aj dvoje. Keď ste vyzbrojení, chopte sa práce. Papričky s niekoľkými kusmi kápie odvážte, lebo na1 kg plodov si treba navážiť 300 g soli.

Množstvo kápie závisí od vás. Do pasty sa pridáva preto, že má mäsitú dužinu a so zmesou sa tak ľahšie pracuje.

Papriku pomeľte a prepasírujte, ak však použijete ponorný mixér, ubudne vám jeden krok navyše. Zmiešajte so soľou a naplňte do pohárov. A je pasta je hotová.&nbsp;

My pastu nesterilizujeme, lebo množstvo soli do nej pridané na konzerváciu stačí. Pasta takto vydrží roky.

Pomáha chudnúť, upravuje tlak a bravúrne chutí! Spracovať čili sa oplatí + recepty v galérii

Súvisiace články

Neuveriteľná sila kečupu! Vyrovná sa čerstvým paradajkám

Zužitkujte úrodu zo skleníka na fantastický sladký aj pálivý kečup plný vitamínov

Takto budete mať úspech: 6 základných krokov k ukážkovej úrode čili papričiek

Nekonečná úroda paradajok? Vyskúšajte kečup 3x inak

Domáci chutí najlepšie! Pripravte si vynikajúci kečup

Paprika ako čerstvá aj v januári? Dá sa to, pozrite

Paprika má veľa kvetov, ale netvorí plody? Toto môže byť príčinou

Výber pre vás