Peter Gajdoštin

Šalotka je lahôdková cibuľová zelenina patriaca do širokého rodu Allium. Je príbuzná cesnaku a&nbsp; pažítke, ale aj tulipánom, ľaliám alebo hyacintom. Na rozdiel od svojich blízkych príbuzných (cibuľa, cesnak) má šalotka nižší obsah sírnatých látok a&nbsp;vyšší podiel cukrov a&nbsp;sušiny. Vyznačuje sa lahodnou harmonickou chuťou a&nbsp;príjemnou, jemne cesnakovou vôňou. Oproti cibuli obyčajnej je jemnejšia, krehkejšia, sladkastá a&nbsp;„guľatá“ v&nbsp;chuti.

Šalotka bola zaradená do samostatného druhu Allium ascalonicum. Posledná botanická klasifikácia ju však dáva do skupiny cibule obyčajnej (A. cepa var. Aggregatum). Charakterom rastu sa podobná cesnaku. Z&nbsp; podpučia vyrastá niekoľko cibúľ, ktoré tvoria trs. Na rozdiel od cesnaku netvoria uzatvorenú hlávku, ale sú od seba oddelené.

Jednotlivé cibule sú obalené suchými suknicami, ktoré môžu byť svetložlté, žltohnedé alebo červenkasté. Cibule sú na priereze smotanovobiele až žltkasté, často so zelenými alebo ružovými tónmi. Veľkosťou je menšia, najčastejšie plocho guľovitá, širšia na spodnej strane, nepravidelného tvaru, ktorý je spôsobený rastom v&nbsp;trse. Po rozkrojení vidíte obvykle viacero rastových vrcholov.

Pochádza z&nbsp; prednej Ázie – Palestíny, odkiaľ sa rozšírila všetkými smermi do celého sveta. Poznali ju starí Egypťania, Gréci aj Rimania. Do západnej Európy bola dovezená v&nbsp;čase križiackych výprav, prvé zmienky o&nbsp;nej pochádzajú z&nbsp;12. storočia. Zdomácnela hlavne v&nbsp;kulinársky vyspelom Francúzsku, kuchárski majstri ju však pestujú a&nbsp;používajú po celom svete.

Väčšie cibuľky šalotky nachádzajú uplatnenie pri varení, drobnejšia šalotka sa používa aj ako sadzačka alebo sa nakladá do pikantného octového nálevu. Čerstvá šalotka môže byť ostrá, niekedy taká ostrá ako štandardná cibuľa. Jej pravá chuť vynikne až vtedy, keď je jemne udusená na masle alebo na olivovom oleji, prípadne upečená dosklovita. Chuť sa rozvinie aj pri tepelnom spracovaní v&nbsp; omáčkach a prílohách.

Vyskúšajte šalotku zo sadzačky aj z osiva &gt;&gt;&gt;

Vyžaduje priepustnú pôdu s&nbsp;dostatočným obsahom organickej hmoty, dobre zásobenú živinami s&nbsp; pH 5,5 až 7,5. Obvykle sa pestuje až v&nbsp;tretej trati dva roky po organickom hnojení. Zásadne k&nbsp;nej nehnojte maštaľným hnojom. V&nbsp;osevnom postupe ju nepestujte po cesnaku alebo cibuli. Vysádzajte čo najskôr na jar, v&nbsp; marci najneskôr v&nbsp; apríli, do sponu 30 až 40 cm x 10&nbsp;až 20&nbsp;cm.

Z&nbsp;jednej cibuľky vám vyrastie celý trs, rastlina preto potrebuje v&nbsp;riadku viac priestoru ako klasická cibuľa. Dajte pozor na orientáciu cibuliek pri výsadbe, podpučie musí vždy smerovať dolu. Cibuľky nesaďte hlboko, môžu byť však zahrnuté pôdou. Niekedy sa odporúča sadiť takmer na povrch pôdy. Šalotka síce rastie plytko, ale pomerne veľké cibuľky si po výsadbe poradia aj s&nbsp;väčšou hĺbkou.

Zber šalotky nastáva obvykle v&nbsp;priebehu júla, keď vňať poľahne a&nbsp;začne žltnúť. Za priaznivého počasia vyberte rastliny zo zeme a&nbsp; nechajte doschnúť niekoľko dní na hriadke. V&nbsp;daždivom lete sa vyplatí preniesť pozberané cibule aj s&nbsp;vňaťou do kôlne alebo pod strechu, kde je prievan. Uložte ich v&nbsp; tenkej vrstve do debničiek alebo na rohože.

Po zatiahnutí odstráňte vňať, rozdeľte trsy, cibule roztrieďte, tie poškodené alebo slabo zatiahnuté spotrebujte. Dobra vyvinuté a&nbsp;nepoškodené cibule uložte na skladovanie. Šalotku skladujte rovnako ako klasickú cibuľu na suchom a&nbsp;chladnom mieste. Obvykle sa uvádza, že šalotka je horšie skladovateľná ako cibuľa obyčajná, moja skúsenosť z&nbsp;praxe je opačná. Pokiaľ sú cibule dobre vyzreté a&nbsp;správne dosušené, vydržia až do jari.

Ak sa vám stane, že šalotka v priebehu skladovania premrzne, nezúfajte, neublíži jej to. Počkajte a v zmrznutom stave s ňou zásadne nemanipulujte. Cibuľky sú krehké, ľahko by sa otlačili a následne by hnili.

Tip od zeleninára

TOP odrody, ktoré odporúča zeleninár &gt;&gt;&gt;

Pravá šalotka sa rozmnožuje vegetatívne, čo môže byť chápané ako jej handikep. No existuje aj skupina odrôd, ktoré sa dajú množiť semenami. Cibule dopestované z osiva však nie sú delené a nerastú v trsoch. Podobne, ako keď množíte cesnak z pacibuliek, vám vyrastie zo semienka iba jedna väčšia cibuľa šalotky.

Plačete pri šúpaní a krájaní? Zeleninár radí, vysaďte si mladšiu sestru CIBULE

Výber pre vás

Plačete pri šúpaní a krájaní? Zeleninár radí, vysaďte si mladšiu sestru CIBULE

Súvisiace články

CIBUĽU už nebudete pestovať inak! Tento spôsob je nenáročný, rýchly a efektívny

Plánujete zeleninové HRIADKY? Jednoduchý trik, ako rozdeliť záhradu na 3 ZÓNY

Inšpirujte sa NÁVRHMI hriadok podľa pestovateľských TRATÍ

Ak zvyknete šúpať CIBUĽU A CESNAK, možno by ste si to mali rozmyslieť... O čo prichádzate?

Veľký plán VÝSEVOV ZELENINY: Len u nás si STIAHNETE ZDARMA nenahraditeľnú pomôcku záhradkára!

Cibuľa pestovaná z priesad nevybieha do kvetu, v pivnici vydrží až do ďalšieho roka

Výber pre vás