Danka Ačová

Peter Gajdoštin

Nie je ich veľa – cibuľa zimná, pór zimný, ale hlavne kel kučeravý, ktorý je ideálny na zimný zber vďaka svojej mimoriadnej otužilosti. Je to tradičná zelenina, už starí Rimania pestovali niekoľko podobných typov, blízkych príbuzných botanického druhu Brassica oleracea.

Konzumnou časťou kelu kučeravého sú listy, ktoré sú prispôsobené na to, aby prečkali nepriaznivé klimatické podmienky. Preto sú tuhšie ako napríklad vnútorné listy kapusty hlávkovej. Ich pevnejšia štruktúra je však vyvážená vysokou nutričnou hodnotou.

Tak ako v ostatných hlúbovinách z rodu Brassica, aj v&nbsp;keli sa nachádzajú glukosinuláty, sírne zlúčeniny s výrazným preventívnym účinkom proti nádorovému bujneniu. Listy sú tiež bohatým zdrojom draslíka, železa, betakaroténu, vitamínov C, A, E a&nbsp;vitamínov skupiny B. Nezanedbateľný je obsah kyseliny listovej a jej derivátov – folátov, ktorých nedostatkom ľudia trpia vďaka nevyváženej strave. Surové listy kelu sú počas zimy jedným z mála zdrojov kyseliny listovej, ktorý záhradka ponúka.

V angličtine používaný názov tohto kelu je kale, má keltský pôvod a je odvodený od latinského slova cauli, ktorým Rimania označovali kel.

Tento kel netvorí pevnú hlávku, na stonke vyrastajú striedavo usporiadané veľké listy. Najčastejšie majú sivozelenú farbu a&nbsp;veľmi skučeravené okraje, vyšľachtené odrody však môžu byť skučeravené oveľa menej a&nbsp;líšia sa aj farbou. Okrem rozličných odtieňov zelenej bývajú fialové, modrozelené či sfarbené do červena.

V&nbsp;závislosti od odrody rastliny dorastajú do rôznej výšky, podľa čoho sa delia na nízke (15 až 20 cm), polovysoké (30 až 60 cm) a&nbsp;vysoké (viac ako 90 cm), pričom do záhrad sú vhodnejšie nižšie odrody.

Je to dvojročná rastlina, v&nbsp;prvom roku vytvorí listy a&nbsp;v&nbsp;druhom roku vyrastá kvetná stonka s&nbsp;podobnými kvetmi, ako majú iné hlúboviny. Pestuje sa zo semien. Treba ich vysiať v máji až júni priamo na záhon v spone 50-60 x 50 cm. Rastlinky potom treba vyjednotiť.

Môžete si tiež predpestovať sadenice z marcovej sejby, ktoré vysaďte v apríli alebo máji. Priesady by mali mať 5 až 8 pravých listov. Pri tomto spôsobe pestovania získate silné rastliny, ktorých listy sa zberajú postupne od októbra počas celej zimy.

Na pôdu je kel najmenej náročnou hlúbovinou, rastie takmer v každej pôde. Na jeseň sa odporúča pridať do nej maštaľný hnoj alebo kompost. Stanovište by malo byť na priamom slnku, kel však znesie aj polotieň. V&nbsp;lete je dôležitá pravidelná zálievka a&nbsp;rastliny privítajú prevzdušnenie a&nbsp;odburiňovanie pôdy.

Kel sa dá pestovať aj systémom „baby leaf“, ktorý je známy skôr pri&nbsp;šalátoch, eruke (rukole) alebo žeruche. Mladé rastliny vysejte nahusto a&nbsp;zberajte vtedy, keď dorastú do výšky 15 až 20 cm. Môžete ich vysiať aj ako druhú kultúru, na záhony, z&nbsp;ktorých ste v lete pozberali cesnak alebo skoré zemiaky. Ich listy sú jemnejšie a krehkejšie, ako majú&nbsp;dospelé rastliny, pričom si zachovávajú vysoké nutričné hodnoty. Mladé listy sa konzumujú surové alebo narýchlo orestované, môžu byť súčasťou rôznych zeleninových šalátov a zmesí.

Vitamínová bomba na celú zimu! Pestujte kel kučeravý

Výber pre vás

Vitamínová bomba na celú zimu! Pestujte kel kučeravý

Súvisiace články

Načo chodiť na huby do lesa? Odborník zodpovedal 10 najčastejších otázok o pestovaní hlivy!

Spoznajte zázračnú silu škorice! Nielen voňavé korenie, ale aj prírodné antibiotikum

Kupujete? Dopestujte si zdravé a obľúbené HURMIKAKI v záhrade

Cítite sa PREPRACOVANÍ? Skúste túto bylinku, určite pomôže!

Mali ste v balíčku arašidy? Bohatú úrodu môžete vypestovať aj u nás

Výber pre vás