Oranžová a cviklová jeseň. Petra Blaščák.
Cviklové carpaccio
s bryndzovou penou
Potrebujeme:
4 menšie cvikly, 2 lyžice olivového oleja, 10 ml balzamového
octu, čierne korenie, soľ, 10 ml medu, 120 g ovčej bryndze,
120 g masla, mletú červenú papriku, rukolu, píniové oriešky
Ako na to: Cviklu varíme v šupke podľa veľkosti hodinu až ho-
dinu a pol. Necháme dôkladne vychladnúť, ošúpeme ju, šup-
ka ide dolu veľmi jednoducho. Nakrájame ju na čo najtenšie
plátky a naložíme do marinády z oliv
