Peter Gajdoštin

Variabilita druhov je charakteristickou vlastnosťou mnohých rastlín, zeleniny nevynímajúc. Pri predstave rôznorodého spektra farieb a&nbsp;tvarov pri plodoch rajčiakov, tekvíc či čili papričiek nám určite dáte za pravdu. Prémiovým lídrom v&nbsp;tomto smere je však kapusta, ktorej rodina sa postupne rozrástla o&nbsp; mnoho jedinečných druhov s&nbsp; vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a&nbsp; variabilným použitím nielen v&nbsp;kuchyni. 

Do druhu kapusta obyčajná (Brassica oleracea) patrí nielen kapusta hlávková, ale aj kel hlávkový, kaleráb, brokolica, karfiol, kel ružičkový, kŕmna kapusta či kučeravý kel. Všetky tieto zeleniny s&nbsp; rôznymi konzumnými orgánmi sú rodní bratia – bez problémov sa medzi sebou krížia a&nbsp;sú to len morfologické varianty jednej rastliny, vlastne len človekom vyselektované tvarové formy jedného druhu. Ich predok, teda divá forma kapusty, rastie v&nbsp;Stredomorí a&nbsp;na Atlantickom pobreží Európy. Je to viacročná rastlina tvoriaca iba ružicu hrubých listov, ktorá v&nbsp;druhom roku vykvitá typickými žltými kvetmi. Tvarovo sú jej najbližšie práve listové kely a&nbsp;listové kapusty, ktoré netvoria hlávku. Z&nbsp;celej skupiny hlúbovej zeleniny sú najstaršie, s&nbsp;obľubou ich pestovali už starí Gréci a&nbsp;Rimania.

Hlúbová zelenina je počas zimy v kuchyni nenahraditeľná. Má mnohostranné využitie, pochutnáte si na nej v čerstvom i varenom stave, je vhodná na konzervovanie i skladovanie. Má nízku energickú hodnotu i málo tuku, ale zato obsahuje cenné vitamíny a minerály, ktoré prispejú k dobrému stavu imunitnému systému a pôsobia antikarcinogénne.

Ktoré druhy z bohatej rodiny kapusty by vám nemali na stole chýbať? A ako si na nich najlepšie pochutiť? Zistíte v galérií!

Kráľovnou zimy nie je len KAPUSTA: Za skúšku stojí aj jej bohatá rodina

Výber pre vás

Kráľovnou zimy nie je len KAPUSTA: Za skúšku stojí aj jej bohatá rodina

Súvisiace články

Jednoduchý trik proti páleniu ZÁHY: Pomôže fenikel i zemiaky

TOP inšpirácie na najkrajšie ADVENTNÉ venčeky a svietniky, ktoré učarujú každému!

Trápi vás bolesť a opuch KĹBOV? Ochráňte ich pomocou byliniek a korenín

Inšpirujte sa NÁVRHOM záhonu, ktorý bude krásny po celý rok

Tieto originálne ADVENTNÉ svietniky a venčeky s nádychom nostalgie vám vyrazia dych!

Na jeseň LOPÚCH vykopte! 7 zaujímavostí, ktoré ste o ňom možno (ne)vedeli

Listový brat kapusty: KEL KUČERAVÝ sa rozhodne oplatí mať cez zimu v záhrade!

Túžite po živom VIANOČNOM stromčeku? Na čo sa treba pripraviť?

Čo robí záhradkár začiatočník v DECEMBRI? Na toto si nájdite čas!

Neskutočne chutné KELOVÉ PESTO musíte jednoducho vyskúšať!

Výber pre vás