Klinčeky, vanilka, badián či škorica! Viete, ako rastú?

Klinčeky, vanilka či škorica! Viete, ako rastie obľúbené sviatočné korenie? 

Rozvoniava vám doma vanilka, škorica či klinčeky? Viete, ako vlastne rastú?

Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Predáva sa buď celá alebo mletá.&nbsp;Je to vlastne vnútorná časť kôry stromu škoricovníka, ktorá sa fermentuje a&nbsp;suší.&nbsp;K najznámejším druhom patrí jemnejšia a drahšia cejlónska škorica – vytvára dve spojené roličky a čínska škorica, ktorá je tmavšia, má ostrejšiu chuť a vytvára jednu roličku.&nbsp;

Škorica v&nbsp; zime príjemne zahreje, zrýchli metabolizmus a zlepší náladu. Škorica je dokonca aj liekom pri tráviacich problémoch - zmierňuje nevoľnosť a nadúvanie.

Škorica je vnútorná kôra&nbsp;škoricovníka cejlónského&nbsp;(Cinnamomum zeylanicum)&nbsp;či&nbsp;škoricovníka čínskeho&nbsp;(Cinnamomum cassia). Exotické vždyzelené stromy si potrpia na&nbsp;teplé a&nbsp;vlhké počasie a&nbsp;dorastajú až do&nbsp;výšky 15&nbsp;m. Avšak stromom, ktoré sa pestujú kvôli produkcii škorice stačí, ak majú výšku 2&nbsp;až 3&nbsp;metre. Výhonky a&nbsp;konáre škoricovníkov sa zberajú pomocou nožov, namočia sa, aby sa zmäkčila vonkajšia kôra, ktorá sa odstráni. Vnútorná kôra sa nareže na tenké vrstvy, ktoré sa stočia do zvitkov a&nbsp;následne sa usušia.&nbsp;

Sú to vlastne usušené neotvorené púčiky kvetov stromu klinčekovca voňavého. Majú mierne ostrú chuť a&nbsp;jemnú, typickú vôňu. Obsahujú aj oleje, ktoré podporujú chuť do&nbsp;jedla. Do&nbsp;cukrárskych výrobkov je vhodnejšie použiť len hlavičky, aby sa predišlo horkosti, do&nbsp;mäsa sú zasa vhodnejšie stonky ostrejšej chuti.

Bolí vás zub? Zahryznite sa do&nbsp;klinčeka,&nbsp;pôsobí ako&nbsp;anestetikum. V&nbsp;minulosti sa klinčeky bežne používali na&nbsp;osvieženie dychu, zároveň ústnu dutinu dezinfikovali. Ich dezinfekčné účinky sa využívajú dodnes, klinčekové silice sú súčasťou zubných pást a&nbsp;vôd a&nbsp;sú účinné aj pri liečbe poranení či reumatických bolestí.

Vanilovník plocholistý (Vanilla planifolia) je lianovitá orchidea, z ktorej sa získava obľúbená vanilka. Ako korenie sa používajú suché plody, nazývané struky, ktoré sú dlhé do 20 cm. Po rozkrojení sa z&nbsp;nich vyškriabe voňavá sladká dužina.

Ešte predtým však prechádzajú dlhým obdobím spracovania, preto vanilka patrí medzi najdrahšie korenie. Najkvalitnejšie struky majú tmavohnedú až čiernu farbu a pokrýva ich jemná vrstva kryštalického vanilínu, ktorý dáva vanilke typickú vôňu a chuť. Vanilka posilňuje nervy, znižuje horúčku a&nbsp;uvoľňuje kŕče.

Vanilka potrebuje teplé, vlhké podnebie a&nbsp;humóznu pôdu. Neznáša priame slnko,&nbsp; na&nbsp;farmách ju preto pritieňujú. Často sa pestuje na&nbsp;ovocných drevinách alebo kakaovníkoch.&nbsp;Jej pestovanie je veľmi nákladné a&nbsp;namáhavé nielen kvôli tomu, že kvety treba umelo oplodňovať (zručný farmár opelí až dvetisíc kvetov denne), ale aj pre&nbsp;doplnkovú závlahu.&nbsp;Desať mesiacov v&nbsp;roku ju zalievajú, potom zálievku obmedzia, následkom čoho začína kvitnúť. Aj počas dozrievania strukov je zálievka obmedzená.

Kardamóm (Elettaria cardamomum) je aromatická trvalka pochádzajúca z tropických oblastí Ázie, najmä z Indie. Tento korenistý krík je známy svojimi aromatickými semienkami, ktoré sa používajú ako korenina vo varení a ako liečivá bylina v tradičnej medicíne. Kardamóm je oceňovaný pre svoju charakteristickú sladko-korenistú a ľahko citrusovú arómu, ktorú pridáva do rôznych jedál, od sladkých dezertov po pikantné kari.

Rastlina kardamómu dosahuje výšku približne 2-4 metre a má dlhé, úzke listy a zvonovité kvety v bielom až ružovom odtieni. Plody kardamómu sú malé, zelené toboľky, ktoré obsahujú drobné čierne semienka. Tieto semienka sú hlavnou časťou rastliny, ktorá sa používa. Okrem využitia v kuchyni sa kardamóm využíva aj v tradičnej ázijskej medicíne na liečbu rôznych tráviacich problémov, zlepšenie dýchania a podporu trávenia.

Vzhľadom na svoje požiadavky na teplotu a vlhkosť sa kardamóm najlepšie pestuje v tropických a subtropických oblastiach, ale dá sa aj pestovať v skleníkoch alebo kontajneroch v iných oblastiach so správnou starostlivosťou. 

Muškátový orech (Myristica fragrans) je stálezelený strom, ktorý pochádza z ostrovov východnej Indie a Malajzie. Tento strom je známy pre svoje aromatické semeno, nazývané muškátový orech, ktoré je používané ako korenina vo varení a ako liečivá bylina v tradičnej medicíne.

Rastlina muškátového orecha dorastá do výšky približne 5-13 metrov a má tmavozelené lesklé listy. Muškátové orechy sú plody tohto stromu a sú v skutočnosti jadro semennej šištičky. Korenie sa získava tým, že sa odstráni vonkajšia mäkká vrstva a orech sa suší.

Muškátový orech je známy nielen pre svoje použitie v kuchyni, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti. Používa sa na podporu trávenia, zmiernenie bolesti a ako afrodiziakum. Avšak, treba si dávať pozor na dávkovanie, pretože v nadmerných množstvách môže byť toxický. Rastlina muškátového orecha je pomerne náročná na pestovanie a trvá niekoľko rokov, kým začne plodiť. Jej pestovanie je obmedzené na tropické a subtropické oblasti s dostatočnou vlhkosťou a teplotou.

Nazýva sa aj hviezdicový aníz.&nbsp;Je aromatickejší ako aníz a&nbsp;chutí veľmi príjemne, korenisto a sladkasto. Sú to semená vždyzeleného stromu, ktorý sa volá&nbsp;anízovec pravý.&nbsp;Využívajú sa pri výrobe likérov, rôznych liekov, ako aj v kozmetickom priemysle. Pri pečení sa používa všade tam, kde aníz, nesmie chýbať vo varenom víne, dá sa ním ochutiť aj mäso. Badián&nbsp; pomáha proti stresu.

Anízovec pravý&nbsp;(Illicium verum)&nbsp;je krík s bielou aromatickou kôrou, z ktorého sa získavá pbľúbené korenie - badián.&nbsp;

Kurkuma sa v posledných rokoch stala veľmi známym korením aj u nás. Okrem toho, že je neodmysliteľnou zložkou populárneho kari korenia sa používa aj ako prírodné farbivo. Avšak tak známa a obľúbená sa stala najmä vďaka množstvu blahodárnych účinkov, ktoré v sebe ukrýva.

Korenie sa získava z koreňov Kurkumovníka dlhého (Curcuma Longa). Ide o rastlinu, ktorá patrí do rovnakej čeľade ako obĺúbený ďumbier - známejší ako zázvor. Je to trvalka, ktorá dorastá do výšky cca 1,5 m. Má zelené rapíkaté listy a kvitne svetložltými kvetmi. Plodom sú tobolky, ktoré sa v zrelosti sami otvárajú. Z rastliny sa zberajú korene, ktoré majú v priereze sýtu žltú farbu. Tie sa pomelú a korenie z nich sa nazýva - kurkuma.&nbsp;

<ul>
<li>Kurkuma pôsobí preventívne proti bežným chorobám, pretože posilňuje obranyschopnosť organizmu.</li>
<li>Ak máte problémy s nadúvaním, ochucovanie jedál kurkumou môže vaše starosti výrazne znížiť.</li>
<li>Kurkuma dokonca prospieva nálade, zmierňuje depresiu a podporuje pozitívne myslenie.</li>
<li>Kurkuma má silné protizápalové účinky, pomáha aj proti zápalom šliach a kĺbov.</li>
<li>Kurkumín dokáže blokovať enzým, ktorý podporuje rast nádorov. Kurkuma tak pomáha v boji proti rakovine prostaty, kože či hrubého čreva.</li>
<li>Podporuje činnosť pečene.</li>
<li>Pomáha pri hojení rán.</li>
<li>Kurkuma má aj analgetické účinky a tým môže pomôcť pri miernení bolesti.</li>
<li>Je to navyše skvelý prírodný antioxidant.</li>
<li>Znižuje hladinu cholesterolu.</li>
<li>Je dobrou prevenciou srdcových chorôb a cukrovky.</li>
</ul>

Top 11 účinkov na zdravie

Veľmi vhodným spôsobom je naučiť sa ju pridávať do bežných jedál. Takým je napríklad aj obľúbený slepačí vývar, ktorý tak získa ešte viac blahodárnych účinkov. Reč je o korení kurkuma, ktorá býva súčasťou kari korenia, ale v posledných rokoch sa u nás čoraz viac používa samostatne.&nbsp;

Doma ich nedopestujete: Pozrite, ako rastú bežne používané koreniny

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Doma ich nedopestujete: Pozrite, ako rastú bežne používané koreniny

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Máte po päťdesiatke? TIETO ČAJE sa oplatí piť pravidelne

S kašľom zatočia VOŇAVÉ KLINČEKY: Uvarte si TENTO málo známy čaj

Na TRÁVIACE PROBLÉMY po sviatkoch si dajte ČAJE. Tieto pomôžu!

Liečivý zázrak overený rokmi! LIPOVÝ ČAJ pomôže pri kašli, horúčke i chrípke

Liečba zápalu pľúc dá organizmu zabrať! ČAJ NA DOLIEČENIE od bylinkárky Kopáčovej

Cítite sa pod STRESOM? Vyskúšajte čaje z týchto upokojujúcich BYLINIEK

Správna príprava BYLINKOVÉHO ČAJU: Jednu vec robí väčšina ľudí celý život zle!

Milujete ČAJ? Pozrite, ako sa zberá pravý CEJLÓNSKY!

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás