Petra Števková

Mnoho ľudí si mýli fermentáciu s oxidáciou. Jediný čaj, ktorý sa spracováva za pomoci fermentácie, aj to v kombinácii s oxidáciou, je čaj pu-erh. Tento druh fermentácie je však iný než bežné kvasenie, ktoré poznáme. Ide o aeróbnu fermentáciu, ktorá prebieha za prítomnosti vzduchu.

Kým naše domáce čaje boli väčšinou bylinkové, čaje východných krajín tvorili lístky čajovníka. Oxidované, samozrejme, čo im dodávalo vždy jedinečné vlastnosti.

Denisa si hovrí "Divoženka v kuchyni". Je nadšená kráľovná kvasenia a vášnivá zberačka jedlých darov prírody. Verí v ozajstné domáce jedlo, v hojnosť prírody a snaží sa postupnými krôčikmi stať sa sebestačnou. 

S rodinou sa odsťahovala z rodnej Prahy do pamiatkovo chránenej drevenice, kde neustále skúma, čo všetko je jedlé a liečivé v jej okolí a ako to môže tradičným aj moderným spôsobom spracovať. Jej vášňou je kvasenie a divoké bylinky, o ktorých píše na facebooku, instagrame aj na svojom blogu divozenkavkuchyni.cz.

Denisa Šimlová

Denisa Šimlová ale prišla s myšlienkou oxidácie našich byliniek. Veď oxidácia je možná pri takmer všetkom, vrátane kvetov, listov rastlín a byliniek. Takúto prípravu čajov odporúča napríklad zo zlatovky, mahónie, duly, trniek či kvetov ovocných stromov. Z listov mätu, šípky, maliny či ostružiny.&nbsp;

Viac o tejto téme sa dočítate v našom aktuálnom vydaní časopisu<strong> Záhradkár špeciál.</strong>

Fermentácia nie je oxidácia, avšak oba spôsoby sú zdravé!

Výber pre vás

Fermentácia nie je oxidácia, avšak oba spôsoby sú zdravé!

Súvisiace články

Súboj RUKOLY vs. POĽNÍČKA! Ktorú z nich sa oplatí pestovať pre mikroživiny viac?

Top 5 burín, ktoré by ste mali chcieť mať vo svojej záhrade

S teplom prišlo aj sucho! Viete, kedy potrebuje zelenina najviac vody?

11 druhov zeleniny, ktorú môžete vysadiť po zbere prvej úrody ešte v júni

Toto je 7 faktov o zelenine, ktoré vám nikto radšej nepovie

5 druhov ZELENINY, ktoré prispejú k zdravému a krásnemu opáleniu

Výber pre vás