Jarmila Szabóová

Mnohí aj podľa článkov a&nbsp;videí na webe izahradkar.sk určite viete, že v&nbsp;redakcii s&nbsp;obľubou kváskujeme. Pripravili sme teda pre vás dva chutné recepty s&nbsp;vôňou chlebového korenia. K&nbsp;upečeniu pečiva nás inšpiroval nemecký recept na alpské rožky s&nbsp;vôňou korenín, ktorú dopĺňa chuť slnečnicových a&nbsp;ľanových semien.&nbsp;

Tento recept je náročnejší na čas, ale rozhodne stojí za to. Kto nemá kvások alebo trpezlivosť, nahradí ho jednou kockou droždia.

Budete potrebovať: 1 čajovú lyžičku sušeného droždia alebo polovicu čerstvého droždia • 2 polievkové lyžice ražného kvásku v&nbsp;plnej sile • štipku kryštálového cukru • 40 g zmäknutého masla • hrsť slnečnicových semien • 1 polievkovú lyžicu ľanových semien • 550 ml vlažnej vody • 10 g bielej himalájskej soli • celú rascu a chlebové korenie podľa chuti • 250 g ražnej chlebovej múky (T720) • 600 g pšeničnej chlebovej múky (T650)

Vo verzii s ražným kváskom postupujte nasledovne:&nbsp;

1. Večer pred pečením si občerstvite kvások. Z&nbsp;pohára, v&nbsp;ktorom ho skladujete, odoberte za jednu lyžičku a&nbsp;prikŕmte ho 60 g ražnej múky a&nbsp;60 g vody. Dobre zamiešajte, zakryte a&nbsp;nechajte, nech zdvojnásobí svoj objem. Ak máte kvások veľmi aktívny, možno bude stačiť aj niekoľko hodín a&nbsp;celý proces sa urýchli. Všetko závisí od aktivity kvásku a teploty v&nbsp;miestnosti.

2. Múku preosejte, pridajte soľ, semienka, cukor (dá sa nahradiť medom) a maslo. Prilejte vodu, nasypte droždie a&nbsp;pridajte kvások. Zamieste cesto, ktoré je vďaka ražnej múke trochu mazľavé, ale nie lepivé. Vytvarujte bochník a&nbsp;nechajte kysnúť, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Dĺžka kysnutia opäť závisí od teploty v&nbsp;miestnosti. Pri 25 °C to trvá približne 7 hodín.

Chlebové korenie naplno rozvinie svoju vôňu, ak ho pridáte do cesta čerstvo pomleté.

Chlebové korenie

3. Bochník cesta vyberte na jemne pomúčenú dosku a&nbsp;rozdeľte na 20 rovnakých častí, z&nbsp;ktorých vytvarujte guľôčky. Zakryte utierkou a&nbsp;nechajte oddychovať 20 minút. Potom vytvarujte rožky tak, že položíte valček do polovice guľôčky a&nbsp;prejdete ním zdola nahor a&nbsp;zhora nadol. Na nevyvaľkanú časť guľôčky položte valček v&nbsp;opačnom smere a&nbsp;vaľkajte sprava doľava a&nbsp;späť. Vznikne trojuholník, ktorý zrolujte do tvaru rožka.

4. Takto vytvarované ich ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo nepriľnavou teflónovou fóliou. Prikryte utierkou, aby cesto neobschlo a&nbsp;nechajte odpočívať, kým rožky zdvojnásobia svoj objem. Zatiaľ vyhrejte rúru na 230 °C. Na dno položte starý plech, do ktorého nalejete asi 1 dcl vody, vložte plech s&nbsp;rožkami a pečte 15 minút, potom paru vypustite. Keďže každá rúra pečie inak, čas treba ustriehnuť a&nbsp;prispôsobiť preferovanej farbe pečiva.

Rohlíky tvarujte vždy tak, že si vytvoríte trojuholník a ten zrolujete. Na plech ich ukladajte spojom nadol, aby sa počas pečenie neotvorili. Bagety z väčšieho množstva cesta netreba vaľkať, stačí len rukami napodobniť tvar rohlíka.

Aby vám bolo jasnejšie tvarovanie a stáčanie rožkov, pozriete si naše video

V aktuálnom čísle Záhradkára sa dozviete napríklad aj ako si dopestovať bylinky do chleba.

Nebudete sa vedieť dojesť! Upečte si s nami fantastické kváskové bagety

Výber pre vás

Nebudete sa vedieť dojesť! Upečte si s nami fantastické kváskové bagety

Súvisiace články

Nevychádzajte z domu kvôli pečivu! Zvládnete si ho upiecť aj doma

Máte doma zásoby múky? Upečte si s nami makovky mäkké ako obláčik

Vyskúšajte a pochutnáte si! 3x skvelý recept zo zemiakov

Budete si prsty oblizovať! Vyskúšajte tieto chutné recepty z cvikly

11 užitočných rád od profesionálky! Takto uvaríte najchutnejší džem široko ďaleko + recepty v galérii

Milujete kyslú KAPUSTU? Túto chorvátsku pochúťku máte hotovú za pár minút!

Vynikajúca! Domáca slivková nutela vám nesmie doma chýbať

Výber pre vás