Martina Gyenes

Neskoré leto a pomaly prichádzajúca jeseň ponúkajú bohatú úrodu na stromoch, či kríkoch. Vždy, keď je záhrada na plody štedrá, je škoda to nevyužiť a nespracovať ich na horšie časy. Napríklad také sušenie ovocia nie je žiadna veda, stačí sa držať osvedčených postupov a trikov. Už naše staré mamy ovocie sušili a uschovávali na zimu, kedy sa ideálne hodilo pre posilnenie organizmu a doplnenie vitamínov.

Sušenie ako spôsob konzervovania potravín je stále viac a viac obľúbená metóda, ako ovocnú úrodu zachovať, bez toho, aby sme prišli o jej chuť a cenné vitamíny. Navyše, je to jedna z mála úprav, kedy sa k ovociu nepridáva žiadny cukor. To je dobrá správa najmä pre tých, ktorí si jeho hladinu v tele musia strážiť z rôznych zdravotných dôvodov. Ďalším plusom je, že pri sušení sa v ovocí zachováva vláknina, a preto si stačí zobnúť len pár kúskov a bude vám to stačiť na celý večer. 

Napriek tomu, že dnes sa dá sušené ovocie pohodlne kúpiť aj v každom supermarkete, vo väčšine prípadov ide o sušené ovocie, ktoré je presladené, pretože obsahuje veľa rafinovaného cukru. Nie je nad to, zožať si vlastnú úrodu, spracovať ju a následne si ju vychutnať počas dlhých zimných večerov.

Najobľúbenejšie druhy ovocia, ktoré zvykneme sušiť sú jablká, hrušky, slivky, marhule, broskyne a višne. Pri sušení poklesne obsah vody v ovocí o 70 %, plody sa tým stávajú trvanlivými a pritom zostávajú zdravými. Či už sušíme akékoľvek ovocie, vždy platí, že by sme mali vyberať len celé, zdravé a dostatočne zrelé plody bez mechanického poškodenia, ktoré obsahujú veľa šťavy. 

Ovocie očistíme, umyjeme a nakrájame na veľmi jemné plátky, polovičky, štvrťky, osminky, ako sa komu páči. Je potrebné tieto úkony vykonávať rýchlo, aby dužina na vzduchu nezhnedla, prípadne nakrájané kúsky vkladať rovno do kyslého roztoku – stačí voda s pár kvapkami citrónovej šťavy. Potom už je sušenie hračka. Môžeme sušiť s použitím elektrickej sušičky, ale stačí k tomu aj obyčajná rúra v kuchyni. Nakrájané kúsky ovocia potom uložíme na sušiace rošty, na plech či papier na pečenie. Dôležité je nastaviť správnu teplotu na sušenie. Teplota nad 85 ° C by zničila vitamíny, vôňu aj farbu sušeného ovocia. Lepšie je začať na nízkej teplote okolo 20 ° C, následne postupne pridávať až do 70 stupňov a skončiť opäť pri východiskovej nízkej teplote.

Sušia sa tiež šípky, aj keď s nimi je to trochu zložitejšie. Hovorí sa, že šípky musia trochu prejsť mrazom, aby sme zachytili tú správnu vôňu a chuť, ale je to mýtus. Pravda je však taká, že šípky dozrievajú dlho potom, čo dostanú krásnu červenú farbu. Zberajú sa ešte tvrdé, ale zrelé.

Sušené ovocie je potrebné uchovávať na suchom mieste, aby nenavlhlo a bolo pri konzumácii suché, ale zároveň pružné a ohybné. Na to sú ideálne pevné a stabilné vrecúška, ktoré je možné opakovane otvoriť a zatvoriť bez toho, aby to malo vplyv na to, čo je vo vnútri.

Posilnenie organizmu a doplnenie VITAMÍNOV vďaka sušenému ovociu + TIPY, ako sušiť

Martina Gyenes

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Posilnenie organizmu a doplnenie VITAMÍNOV vďaka sušenému ovociu + TIPY, ako sušiť

Martina Gyenes

Súvisiace články

SUPERBANÁN môže zachraňovať životy. Trvalo 18 rokov, kým vedci prišli na toto!

V akej zrelosti zberáte PAPRIKU? 3 obľúbené spôsoby, ako ju spracovať do ZÁSOBY

Nie každá odroda je vhodná do POHÁRA! TOP výber ovocinára na zaváranie

Poznáte svoju KRVNÚ SKUPINU? Toto by ste podľa výskumov nemali jesť!

REĎKEV čierna: 5 dobrých DÔVODOV, prečo ju teraz vysiať na hriadky

Ak chcete pestovať osviežujúce MELÓNY a DYNE, začnite už na jeseň

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás